Орехи и сухофрукты

Наша компания предлагает к продаже орехи и сухофрукты. Данные продукты весьма широко используются в кондитерском производстве. Их используют для приготовления различных конфетных масс, грильяжа, карамельных начинок, различных восточных сладостей. также их добавляют в шоколад, тесто или обсыпают ими поверхность готовых тортов.

Орехи - это плоды, которые состоят из деревянистой оболочки (скорлупы) и ядра, заключенного в ней. Они подразделяются на следующие виды:

• настоящие орехоплодные - лесной (лещинный) орех, фундук;
• костянко-орехоплодные - миндаль, буковый, кедровый, грецкий, кокосовый, американский орех, фисташка и др.

По вкусу и химическому составу к этим продуктам близки ядра арахиса и абрикосов. Они также применяются в кондитерском производстве. Характерной чертой всех орехов является высокое содержание в них белков и жира. Этим и обусловливается их высокая пищевая ценность. Эти товары не только питательны, но и вместе с тем они хорошо сочетаются с другими видами сырья за счет приятного вкуса. Они могут быть использованы как в сыром, так и в обжаренном виде. Растертые орехи лучше усваиваются организмом человека, однако по вкусу они весьма отличаются от целых или дробленых.

Сушеный виноград подразделяется на ряд видов, имеющих как темную, так и светлую окраску. Курага представляет собой половинки сушеных абрикосов без косточек. В зависимости от способов обработки она делится на: резаную и рваную. Оба вида при изготовлении могут окуриваться серой или не окуриваться. Чернослив (слива сушеная) имеет вид продукта, получаемого путем высушивания некоторых сортов слив.

Орехи и сухофрукты, поступающие в реализацию, должны соответствовать как потребительским требованиям, так и установленным стандартам на них.